{"id":7804,"date":"2025-07-30T11:03:11","date_gmt":"2025-07-30T11:03:11","guid":{"rendered":"http:\/\/207.154.243.188\/?p=7804"},"modified":"2026-03-24T16:07:29","modified_gmt":"2026-03-24T16:07:29","slug":"eat-your-way-through-vienna-the-must-eats-of-austrias-traditional-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vienna-alacarte.com\/de\/eat-your-way-through-vienna-the-must-eats-of-austrias-traditional-cuisine\/","title":{"rendered":"Kulinarisch durch Wien: Die Must-eats der traditionellen \u00f6sterreichischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Es gibt einige Gerichte, die man bei einem Wien-Besuch einfach nicht verpassen darf. Hier sind die \u201eMust-eats\u201c der \u00f6sterreichischen K\u00fcche:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Das Schnitzel<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Wenn man ein einziges Nationalgericht \u00d6sterreichs nennen m\u00fcsste, w\u00e4re es definitiv das m\u00e4chtige Schnitzel. Auch wenn es weltweit ein extrem beliebtes Gericht ist, findet man es kaum irgendwo so d\u00fcnn, knusprig, golden und k\u00f6stlich wie in Wien. Die Gr\u00f6\u00dfe dieses flachen, zarten St\u00fccks Fleisch in einer Panier \u00fcbertrifft oft die Gr\u00f6\u00dfe des Tellers.<\/p>\r\n

Wissenswertes: Das traditionelle Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch zubereitet.<\/p>\r\n

Traditionell wird das Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erd\u00e4pfelsalat und Preiselbeeren serviert. Dennoch serviert das allt\u00e4gliche \u00f6sterreichische Beisl (das lokale Gasthaus um die Ecke) meist eine Variante vom Schwein mit einer Beilage nach Wahl (Erd\u00e4pfelsalat ist meist verf\u00fcgbar, aber man kann auch einfach Pommes oder R\u00f6stkartoffeln bestellen). Die Schweine-Variante kostet oft nur die H\u00e4lfte, ist doppelt so gro\u00df und bietet nach Meinung vieler Einheimischer das gleiche kulinarische Erlebnis.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Das Gulasch<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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This popular Austro-Hungarian co-creation (originating in the Pannonian region) is a hearty, richly flavored stew that comes in many variations. Typically, in Austria you will find the Rindsgulasch \u2013 a veal stew boiled for many hours in an intense gravy sauce \u2013 served with bread dumplings and pickles. Many restaurants will serve a Erd\u00e4pfelgulasch, another stew-like dish that throws potatoes into the mix, often with sausages, or pork meat. The Viennese have a favourite of their own, called the Fiakergulasch (the Gulasch of the horse & carriage drivers), which is another variation of the meaty stew. This version is topped with a fried egg and sausage and served with dumplings and pickles on the side. It\u2019s a true winter meal if you\u2019re looking for something to warm you up from the inside-out!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

The Tafelspitz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Diese beliebte \u00f6sterreichisch-ungarische Gemeinschaftskreation (mit Ursprung in der pannonischen Region) ist ein herzhafter, geschmacksintensiver Eintopf, der in vielen Variationen daherkommt. Typischerweise findet man in \u00d6sterreich das Rindsgulasch \u2013 ein Rindfleischeintopf, der viele Stunden lang in einer intensiven Saft-Sauce gekocht wird \u2013 serviert mit Semmelkn\u00f6deln und Essiggurken. Viele Restaurants servieren auch ein Erd\u00e4pfelgulasch, ein weiteres eintopf\u00e4hnliches Gericht, bei dem Kartoffeln untergemischt werden, oft mit W\u00fcrsteln oder Schweinefleisch. Die Wiener haben einen eigenen Favoriten namens Fiakergulasch (das Gulasch der Fiaker-Fahrer), eine weitere Variation des fleischigen Eintopfs. Diese Version wird mit einem Spiegelei und einem W\u00fcrstel garniert und mit Kn\u00f6deln und Essiggurken serviert. Es ist ein echtes Wintergericht, wenn Sie nach etwas suchen, das Sie von innen heraus w\u00e4rmt!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Der Tafelspitz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Dies ist ein traditionelles Gericht f\u00fcr Vegetarier (von denen es in der \u00f6sterreichischen K\u00fcche nicht viele gibt) \u2013 K\u00e4sesp\u00e4tzle. Es ist eines dieser Gerichte, auf die man immer Lust hat. Es kommt einem Mac’n’Cheese-Gericht in \u00d6sterreich wohl am n\u00e4chsten. Ein Wohlf\u00fchlessen, das man mittags oder abends gut mit einem Bier hinuntersp\u00fclen kann. Dieses typische Berg- oder Bauerngericht besteht aus handgemachten Eiernudeln, die meist mit einem kr\u00e4ftigen K\u00e4se gemischt und mit Schnittlauch und R\u00f6stzwiebeln garniert werden. Je besser der K\u00e4se, desto besser die K\u00e4sesp\u00e4tzle.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Schweinsbraten<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Dieses typische Sonntagsgericht steht in den meisten traditionellen \u00f6sterreichischen Gasth\u00e4usern auf der Speisekarte. Dieser saftige Schweinsbraten ist ein deftiges Gericht aus Schweinefleischscheiben, die stundenlang im Ofen gebraten wurden, \u00fcbergossen mit einem knoblauchhaltigen Bratenaft und serviert mit warmem Sauerkraut sowie Erd\u00e4pfel- oder Semmelkn\u00f6deln. Variationen des Gerichts sind der schmackhafte K\u00fcmmelbraten mit seiner dicken, knusprigen Schwarte oder der Schopfbraten, bei dem das Fleisch besonders zart ist, da es aus dem Nackenbereich des Schweins stammt.Die K\u00e4sekrainer<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Es besteht kein Zweifel: Der beste Ort, um \u00f6sterreichische W\u00fcrstel zu probieren, ist der W\u00fcrstelstand. Diese unpr\u00e4tenti\u00f6sen Street-Food-St\u00e4nde sind echte Institutionen und ziehen jeden an \u2013 vom Gesch\u00e4ftsmann im Anzug bis zum Bauarbeiter in der Mittagspause. Ein kurzer Plausch mit dem W\u00fcrstelbrater geh\u00f6rt ebenso dazu wie ein Dosenbier zur Wurst der Wahl. W\u00e4hrend es immer eine Auswahl gibt, greifen die Wiener am liebsten zur K\u00e4sekrainer \u2013 einer dicken, mit K\u00e4se gef\u00fcllten Wurst, die mit Schwarzbrot, Senf und frisch geriebenem Kren serviert wird. Essiggurken oder Pfefferoni sind ebenfalls fast \u00fcberall erh\u00e4ltlich und bilden einen guten Kontrast zum herzhaften Geschmack dieses fleischigen Snacks.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Apfelstrudel<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Es ist ziemlich einfach, in Wien einen Apfelstrudel zu finden, und meistens kann man mit dieser mit regionalen \u00c4pfeln gef\u00fcllten Mehlspeise nicht wirklich etwas falsch machen. Aber um das volle Erlebnis zu genie\u00dfen, sollten Sie ihn in einem typischen Wiener Kaffeehaus probieren, wo er Ihnen auf die richtige Art serviert wird \u2013 warm, frisch aus dem Ofen und mit Schlagobers dazu.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kaiserschmarrn<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Ein weiteres Gericht, das dem ehemaligen Kaiser von \u00d6sterreich gewidmet ist: Der Kaiserschmarrn ist ein fluffiger, karamellisierter und zerrissener Pfannkuchen, der mit warmem Fruchtkompott serviert wird. Da diese Mehlspeise meist frisch zubereitet wird, weisen viele Restaurants bei der Bestellung auf eine gewisse Wartezeit hin. Aber das Warten lohnt sich absolut \u2013 diese kleinen Pfannkuchen-H\u00e4ppchen sind so luftig wie nichts, was Sie je zuvor probiert haben. Das Geheimnis liegt darin, dass das Eiklar separat zu steifem Schnee geschlagen und erst dann unter den Teig gehoben wird. Zum Schluss wird der Schmarrn mit Zucker und hochwertiger Butter karamellisiert. Ein wahrer Genuss!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

**INFO-BOX**
Bei den Touren von Vienna a la carte f\u00fchren wir Sie garantiert in jene Restaurants und Caf\u00e9s, die auch die Einheimischen f\u00fcr die besten Versionen all dieser Gerichte aufsuchen. Wir k\u00f6nnen sogar eine Tour f\u00fcr Sie organisieren, die sich ausschlie\u00dflich um das Thema Essen dreht! Kontaktieren Sie uns hier f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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